|
|
Gebakken Eieren In Courgettes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kg courgettes
3 gehakte lenteuitjes
2 el boter
2 el olijfolie
6 eieren
peper
zout
hollandaise saus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de courgettes en rasp ze met een grove rasp. Doe ze in een grote kom, besprenkel ze met 2 theel zout en laat 5 min. rusten. Haal ze er dan bij handvol uit, knijp ze uit om overtollig water te verwijderen en laat ze verder drogen op keukenpapier.Verwarm de oven voor op stand 4.Verhit de olie en de boter in een grote pan en voeg de lenteuitjes
toe. Na een paar min. voegt u de courgettes toe en wat versgemalen zwarte peper. Roerbak op een middelhoge vlam gedurende 8 tot 10 min.Beboter 6 kleine, individuele potjes in aardewerk. Verdeel er de courgettes in en maak een holte in het midden van elk courgettehoopje.15 tot 20 min. voor het opdienen, breekt u steeds 1 ei in iedere
holte. Besprenkel met wat zout en zwarte peper. Zet ze ongeveer 15 min. in de oven op stand 4. Het eiwit moet volledig gestold zijn, het eigeel nog wat zacht.Lepel wat hollandaisesaus over ieder ei en dien onmiddellijk op.
|
|
|